2026年1月13日
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皆さん、お元気ですか？
今週は、まだ記憶に新しいお正月料理についてです。
お正月やお祝いのときに使う「祝い箸（いわいばし）」をご存じでしょうか？
「寿（ことぶき）」の文字の入った箸袋に入っていることと思います。
普通のお箸より少し長くて、両端が細くなっていますね。
その長さは八寸（約２４㎝）とされています。
八という文字が末広がりで縁起が良いからなんです。
両端が細くなっているのにも、ちゃんとした理由があるんですよ。
もちろん片方は私たちが食べるために細くなっていて、
もう片方はなんと、神様が食するためのものだったのです！
これは「神人共食（しんじんきょうしょく）」というしきたりにもとづいています。
神様と人が同じものを食することで、お料理にも特別な力が宿ると考えられていたんですね。
日本人にとってお祝い事の食事とは、それほどまでに大切なことなんだということを覚えておきましょう。
大勝負を控えた朝食で、この祝い箸を使ってみるのは如何でしょうか？
いっそう身が引き締まると同時に、食材からの力を余すところなく貰えるかもしれません。
◆◇本日のメニュー◇◆
１ お正月料理に学ぶ
２ セリアスタッフの舞台裏【フルマラソン】
３ 陸上雑感【新時代到来】
お正月料理には昔の人の知恵と栄養がたっぷり詰まっています。
以前、おせち料理のご紹介をしたこともありますので、今回は「お雑煮」についてのお話です。
お正月料理に学ぶ
◆①お雑煮の由来◆
お雑煮の由来は、歳神様（としがみさま）にお供えしたお餅や農作物などを、新年の若水（わかみず）で煮合わせて食べる神事「煮雑ぜ（にまぜ）」にあります。その起源は平安時代にまでさかのぼり、新年最初に汲んだ「若水」と「お清めの火」で炊き、不浄を清め、豊作や家内安全、長寿を願うものです。
- 歳神様：お正月に家々を訪れて新年の幸福や豊作をもたらしてくれる神様。
- 若水：元日の早朝に最初に汲む水であり、神聖な水。
- お清めの火：不浄を清め、災難や邪気を払うもの。
◆②お餅の違い◆
日本各地で、お雑煮が食べられていますが、お餅の形や汁、具材などは地域によって違います。例えば、お餅の形は関東圏と関西圏で大きく異なるのをご存知でしょうか。
恐らくお餅の形の意味するところや、その伝わり方が影響したものと思われます。
諸説ありますが、一般には次のように考えられています。
関東以北→のし餅（角餅）：のし餅を切る、敵をのす（倒す）という武家文化由来。
関西以南→まる餅：家庭・一族円満という朝廷文化由来。
お雑煮は元々は朝廷の食文化だったようですが、江戸時代以降は武家の食文化として全国各地に広まったそうです。
決戦前夜のカーボローディングなら、武家文化由来ののし餅に限りますね！
◆③汁のちがい◆
どんなお雑煮を食べて育ったのか。それで出身地が分かるとも言われるほど、餅の形や具材は地域によって異なります。
そして、その味付けも東西でハッキリと分かれるんです。
東日本では「すまし汁」がほとんどです。
お雑煮が一般庶民に広まった江戸時代における基幹産業の中心を担った醤油づくりが影響したとも言われています。
一方、京の都で育まれた朝廷の食文化を象徴するのが白味噌です。
だから、まる餅同様に西日本では「白味噌仕立て」のお雑煮が広まったものと考えられています。
◆④鶏肉が多い理由◆
このように日本各地で餅のかたちはもちろん、具材も味付けも異なるお雑煮のなかで唯一共通するのが鶏肉です。山さんの家（神奈川県→千葉県）でも、お雑煮は必ず鶏肉が入っていました。
鶏肉には「福を取り（鶏）入れる」という意味があるとされている縁起物だったようです。
ここでぜひ、皆さんに着目してほしい栄養素があります。
それが鶏肉に豊富なリジンという必須アミノ酸です。
お雑煮の主役となるお餅にもタンパク質が含まれるのですが、お餅だけではリジンが不足しているためにタンパク質としてはあまり利用されません。
ところが、鶏肉と合わせて食べることによってお餅に不足しているリジンが補われるんです。
その結果、お餅が単なる糖質食品ではなく、タンパク質食品としての価値がグーんと高まるのです。
◆⑤お雑煮を応用して・・・◆
ちなみに、鶏肉を関西などでは「かしわ」と呼びますね。在来種の鶏の羽が茶褐色で、枯れて落葉した柏の葉の色に似ていたからだと言われています。
さて、このように「お雑煮」を調べてみると、スポーツ栄養学的にも学ぶべきところがありました。
まず、お雑煮は神聖なものであり、縁起が良いこと。
そして、食材や味付けにも由来や意味があること。
さらには、栄養バランスにすぐれていること。
これらを試合前のカーボローディングにも活かしてみましょう！
例えば、レースの前日や当日の朝に、力うどんやおにぎりを食べるとします。
そのときにはぜひ、上手に出汁（だし）を取りましょう。
鰹だし、昆布だし、合わせだし等、各ご家庭それぞれで結構です。
上手に出汁が取れれば、疲れを癒やし、パワーをつける、アミノ酸が豊富になります。
さらに鶏肉やかまぼこを合わせましょう。
鶏肉は甘辛く煮て「かしわうどん」風にすると食べやすいかもしれません。
うどんや餅、おにぎりに足りない必須アミノ酸が補充され、スタミナはもちろん、パワーの源となる筋肉の栄養にもなるでしょう。
さらにタンパク質が必要だと考えているのなら、かまぼこやナルトを加えてもいいですね。
そして、勝負の前だからぜひ、のし餅（角餅）の力うどんを両口箸で食べましょう！
さらにスタミナアップを図りたいのならビタミンB群の豊富なセリアFeをプラスしましょう！
::: セリアスタッフの舞台裏【フルマラソン】 :::
この春、2019年以来となるフルマラソンを走ります。レースの名前は「かがわマラソン」。
はい、私の地元を走るマラソンです。
（スタート地点は実家から徒歩10分以内！）
正直なところ、フルマラソンは準備が大変ですし、後半は間違いなくきついことも分かっています。
本来であれば走りたくないのですが、地元で開催される記念すべき第1回大会ということもあり、エントリーせずに後悔するより、エントリーして後半に苦しんだ方がマシだと考え、思いきって参加することにしました。
ハーフマラソンは先月のレースで走れることが分かりましたが、フルマラソンは本当に別物です。
これからどこまで準備ができるか分かりませんが、これまでに培ってきた知識と経験を総動員して、挑戦したいと思います。
（山内）
::: 陸上雑感【新時代到来】 :::
検索エンジンに栄養相談をしたら的確な回答が得られる。そんな時代になった。
スマートウォッチのアプリを利用すれば、写真をもとに食事栄養バランス診断までしてくれる。
さてさてスポーツ栄養士さんたちは、これからどうするのだろうか？
教科書に載っているような疑問・質問はAIで十分対応可能だと私も思う。
だからこそネット上では探し得ない情報や経験、見識こそが求められる時代であり、私たちセリアスタッフのアドバイスが求められる理由だと思っている。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
4月までのトレーニング期をどう過ごすのか？
その取り組み次第で結果が分かれることでしょう。
1日たりとも無駄にせず、慎重に練習を積み重ねましょう！
では、また来週。
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